Menú Desayunos

El Territorio y la Memoria también se defienden con los dientes
Una delicia fusión Chiapas-Aguascalientes
Desliza para encontrar lo que quieres desayunar hoy.
Paquete de desayuno
$250 MXN por persona
Incluye un platillo de tu elección + bowl de fruta + agua del día + café de la casa
Bowl de Fruta de temporada
$115 • Acompañado de granola artesanal y miel o yoghurt hecho en casa
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Pan Francés
$165 • A base de Tascalate con puré de fruta de temporada y frutos rojos.
Pan de masa madre hecho en casa, empanizado con Tascalate (típico de Chiapas: canela, cacao, maíz tostado y axiote), humedito y delicioso.
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Chilaquiles Nixtamalizados
$180 • Totopos de maíz nixtamalizado en salsa roja o verde.
Pídelos con Huevo, Pollo o Birria. Llevan queso, crema y cebollita curtida.
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Omelette de Birria en salsa de Ningüijuti
$190 • Con julianas de tortilla nixtamalizada y crema
Huevito hecho tortilla que envuelve una deliciosa birria sobre una salsita de la zona zoque de Chiapas.
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Omelette de Vegetales
$190 • Con queso Calvillo en Mole Coleto
Tortilla de huevo rellena de vegetales y queso sobre una molesito típico de San Cristobal de las Casas, Chiapas.
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Cazuela de Vegetales
$190 • Con salsa martajada y huevo
Gratinado con queso calvillo, recuerda a las cocinas de humo, esas de antes que hasta tenían colgadas las ollas de barro entre hierbas y tizne.
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Dobladas de Frijol en Salsa de Mole Coleto
$190 • Con hojas verdes y pico de gallo
Masa de maíz nixtamalizado rellenas de frijolitos y bañados con este delicioso molito.
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Huevos Rancheros
$190 • Con una base de nopal asado, bañados en salsa martajada, aromatizado con cilantro, queso y crema
Huevitos al punto bañados en una salsa martajada, como se prepara en la comunidad, a base de jitomate bien madurito y sobre un nopal azado, ¿cómo no iba a ser? una fusión de las comunidades del sur y el semidesierto de Aguascalientes.
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Tamal de Mumo
$185 • (Hoja santa) con frijol en salsa roja, cilantro, queso y crema
Masa nixtamalizada envuelta en hoja santa que le da un toque ancestral rellena de frijolitos y bañado en salsa roja. Un viaje a las cocinas de humo.
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Vok-Ich con vegetales
$190 • A base de masa nixtamalizada aromatizada con epazote
(Platilo de los pueblos originarios de Chiapas) Un manifiesto en la boca de las tradiciones chiapanecas.
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Tosta de Aguacate
$195 • Pan de masa madre y vegetales
Pan de masa madre con queso de cabra, vegetales, aguacate cremosito y hojas.
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