Menú Desayunos

$115 • Acompañado de granola artesanal y miel o yoghurt hecho en casa

$165 • A base de Tascalate con puré de fruta de temporada y frutos rojos.

Pan de masa madre hecho en casa, empanizado con Tascalate (típico de Chiapas: canela, cacao, maíz tostado y axiote), humedito y delicioso.

$180 • Totopos de maíz nixtamalizado en salsa roja o verde.

Pídelos con Huevo, Pollo o Birria. Llevan queso, crema y cebollita curtida.

$190 • Con julianas de tortilla nixtamalizada y crema

Huevito hecho tortilla que envuelve una deliciosa birria sobre una salsita de la zona zoque de Chiapas.

$190 • Con queso Calvillo en Mole Coleto

Tortilla de huevo rellena de vegetales y queso sobre una molesito típico de San Cristobal de las Casas, Chiapas.

$190 • Con salsa martajada y huevo

Gratinado con queso calvillo, recuerda a las cocinas de humo, esas de antes que hasta tenían colgadas las ollas de barro entre hierbas y tizne.

$190 • Con hojas verdes y pico de gallo

Masa de maíz nixtamalizado rellenas de frijolitos y bañados con este delicioso molito.

$190 • Con una base de nopal asado, bañados en salsa martajada, aromatizado con cilantro, queso y crema

Huevitos al punto bañados en una salsa martajada, como se prepara en la comunidad, a base de jitomate bien madurito y sobre un nopal azado, ¿cómo no iba a ser? una fusión de las comunidades del sur y el semidesierto de Aguascalientes.

$185 • (Hoja santa) con frijol en salsa roja, cilantro, queso y crema

Masa nixtamalizada envuelta en hoja santa que le da un toque ancestral rellena de frijolitos y bañado en salsa roja. Un viaje a las cocinas de humo.

$190 • A base de masa nixtamalizada aromatizada con epazote

(Platilo de los pueblos originarios de Chiapas) Un manifiesto en la boca de las tradiciones chiapanecas.

$195 • Pan de masa madre y vegetales

Pan de masa madre con queso de cabra, vegetales, aguacate cremosito y hojas.