INTRODUCCIÓN AL CAFÉ [Taller Teórico Práctico]

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En este taller aprenderás las características que diferencian a los principales orígenes de café en México. Degustaremos sus notas, compararemos aromas y ahondaremos en sus acideces para comprender de lengua, olfato y corazón las diferencias fundamentales entre orígenes y cómo es que el tostado influye en su sabor e intensidad.

Como proyecto final TOSTARÁS tu propio café y aprenderás a catarlo para que puedas perfilarlo según tus gustos y métodos de preparación.

COMO BONO EXTRA, TE ENTREGAREMOS UNA GUÍA RÁPIDA PARA QUE APRENDAS A DIFERENCIAR A SIMPLE VISTA UN CAFÉ DE CALIDAD DE UNO QUE NO LO ES, para evitarte muchos dolores de panza y de cabeza.

 

TEMARIO

- Recorrido Virtual por el cafetal; orígenes del café en México.

- Anatomía del Café; altura, clima, partes de la cereza del café.

- Procesos Húmedos del Café; naturales, despulpados y lavados.

- Alquimia del Café; tostado básico, teórico y práctico.

- Catación con estándares internacionales.

- Magia de la molienda y perfil de taza.

- Introducción a los métodos de extracción de café.

 BONO EXTRA

- Guía Corta; cómo reconocer un café de calidad.

- ADEMÁS, handbook oficial; libreta de trabajo.

- El café que tuestes es tuyo!!!